SASSARI – “I controlli ufficiali dei prodotti della pesca: metodi e ruolo dell’autorità competente”: è il corso di formazione organizzato negli scorsi giorni dal Servizio di Igiene degli Alimenti di Origine Animale del Dipartimento di Prevenzione Veterinaria dell’Asl di Sassari.
Una due giorni, rivolta al personale dei Servizi del Dipartimento di
Prevenzione Veterinaria dell’Asl di Sassari e Olbia e a cui hanno preso
parte rappresentanti della Guardia Costiera di Olbia e di Porto Torres e
della Polizia di Stato, e in cui sono stati approfonditi i processi
della filiera del controllo nel settore ittico, in relazione agli
aspetti di sicurezza alimentare a tutela della salute dei consumatori.
Il corso ha permesso ai partecipanti di approfondire le conoscenze
relative all’identificazione delle principali specie ittiche di
interesse commerciale, di affrontare il tema dei pericoli di natura
chimica e microbiologica del prodotto ittico, alle più diffuse non
conformità dei prodotti ittici da banco. Particolare attenzione è stata
riservata alla normativa inerente il controllo e la sostenibilità del
settore.
Tra i relatori Renato Malandra, Direttore del mercato ittico
all’ingrosso di Milano, autore di numerose pubblicazioni su studi ed
esperienze nella repressione delle frodi sanitarie, che ha affrontato il
tema degli aspetti dell’organizzazione dei controlli sanitari e della
formazione degli operatori del settore ittico.
Tra i docenti anche Valentina Tepedino, Medico veterinario e Direttrice
del periodico Eurofishmarket e Responsabile nazionale della Società
Scientifica di medicina veterinaria preventiva per i prodotti ittici,
che ha approfondito gli aspetti relativi all’identificazione delle
specie ittiche e le potenziali criticità igienico sanitarie oggetto di
frodi alimentari. È stata analizzata la normativa vigente
sull’etichettatura dei prodotti ed, infine, ha trattato gli argomenti
del benessere animale e della filiera alimentare del settore ittico.
